Как домашнему пивовару использовать реакцию Майяра
Скажите а шоколадный солод является карамельным или его просто жарят до определенного цвета без карамелизации? О солоде. Влияние составляющих солода на вкус пива. В видео рассказываю о влиянии полифенолов, белка ячменя, солода и меланоидинов на вкусовые характеристики пива. Показываю свою, модернизированную солодовню в работе. Выводы - "белок" друг или враг?
Статьи о пивоварении
Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества. Описание ингредиента Солод Caramel Wheat - карамелизированный пшеничный солод изготовлен из зеленого пшеничного солода. Характерна высокая степень карамелизации этого солода.
- Рецепты с ингредиентом «Viking malt - Пшеничный карамельный (Финляндия)»
- Вход или регистрация. Живём без денег, экономим и делаем всё сами.
- Качество напитков в пивоваренной промышленности в значительной степени зависит от используемых ингредиентов.
- Карамельный солод для самогона Изготовление виски из специальных солодов.
Все любители пива знают, что главными ингредиентами напитка являются хмель, дрожжи , вода и солод , который считается душой и сердцем пивоварения. Именно от него во многом зависят важнейшие органолептические показатели напитка: аромат, цвет, вкус. К выбору и подготовке этого компонента необходимо относиться внимательно. Солод представляет собой высушенные и пророщенные частично злаковые зерна, которые обязательно надо проращивать. Это делается, чтобы разбудить ферменты, расщепляющие крахмал на сахара, которые в процессе взаимодействия с дрожжами превращаются в углекислый газ и спирт.
Похожие статьи
- Лошади из коробки своими руками - Как сделать маску лошади своими руками. Мастер-класс и видео
- Авторемонт своими руками фольксваген - Ремонт автомобиля своими руками, видео по ремонту
- Мишка из шаров видео
- Ваза из картонной трубы видео - Тренажер для пресса живота: как разобраться в моделях самостоятельно