Основные блюда. просто

Общие технологические требования к кулинарной продукции. ГОСТ Р 50763-95

Повар является универсальной профессией, которая всегда будет востребованной на рынке труда. Современный повар может работать на различных предприятиях общественного питания, среди которых: рестораны, столовые, кафе, магазины-кулинарии и т.

Республики Марий Эл

Новости на сайте. Абитуриенту рекомендуем. Студенту полезно. Расписание для обучающихся. Контакты информация. Повар является универсальной профессией, которая всегда будет востребованной на рынке труда.

Технологическая карта приготовления блюд для общепита

Санитарные требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях

Сколько стоит приготовить дома супы: 4 рецепта с расчетом стоимости

Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания. Для изготовления кулинарной продукции не допускается принимать продукцию с истекшими сроками годности хранения , продовольственное сырье и компоненты, не отвечающие требованиям нормативных документов, а также запрещенные к использованию ка предприятиях общественного питания СанПиН При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий на п.

Что такое технологическая карта блюда и зачем она нужна
МДК
Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток.
Задайте Ваш вопрос здесь, или найдите ответ в нашей базе знаний.
Написать отзыв
Первые блюда супы - традиционны для нашей страны.
Обзоры и отзывы. Вакууматоры позволяют упаковывать и хранить пищевые продукты таким образом, чтобы минимально утратить их качество и питательные свойства.
Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, не задумываясь о том, какие требования предъявляются к раздаче блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания. Между тем такие требования установлены в межгосударственном стандарте ГОСТ «Услуги общественного питания.