Перловка с белыми грибам
Перлотто делается по той же технологии, что ризотто — постепенным подливанием в кастрюлю с крупой горячего бульона при беспрерывном помешивании. Для постного перлотто замените все белковые продукты на кокосовое молоко, а пармезан — орехами. Перловку замочите в холодной воде на 30 мин. Грибы разморозьте и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте в оливковом масле измельченные лук, чеснок и тимьян, 5 мин. Добавьте перловку, обжарьте, затем постепенно и все время помешивая — как при варке ризотто — вливайте горячую смесь грибного бульона и мл воды.
Перловая крупа заранее отваренная в большом количестве воды — г Лук-шалот — 15 г Сливочное масло — 30 г Белые грибы свежие или мороженные — г Белое вино — 40 г Гребешки — г Тимьян — 8 веточек Пармезан — 10 г Сливки — мл Чеснок — 2 зубчика Соль — 30 г Перец — 1 г. Чеснок очистите, мелко нарежьте. Спассеруйте в масле вместе с луком.
Нутрициолог Екатерина Маслова. Рецепт: вкуснейший суп из белых грибов с перловкой. Вкуснейшая грибная похлебка по рецепту от "Гранд-кафе "Dr. На кухне у Степаныча. Перловка с лесными белыми грибами.
