Как правильно приготовить бульоны из птицы, мяса, рыбы и овощей, вкусно и полезно
Ведь хорошо приготовленный бульон — это не просто вода, в котором варился кусок мяса. Настоящий бульон настолько хорош и вкусен, что его можно есть сам по себе, без каких либо добавок в виде овощей или специй. Давайте поговорим о том, как правильно варить мясной бульон , как его хранить и замораживать впрок. Какие пропорции воды и мяса? Понятно, что чем больше мяса и меньше воды, тем наваристее бульон. Обычно берется 1 килограмм мяса на литра воды.
Основательные, серьезные кулинарные книги очень часто открывают рецепты бульонов. О причинах догадаться несложно: бульоны — это основа кулинарии, без которой невозможны согревающие супы, ароматные соусы, сливочные ризотто, прозрачные студни, да и многие другие блюда, составляющие значительную часть сокровищницы мировой кухни. Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! Дело даже не в том, что это «химия» — просто попробуйте, и вы безошибочно отличите бульон из кубика от бульона, сваренного по всем правилам кулинарной науки. А что это значит?
| 356 | Куриный бульон — отличная основа для супов, соусов, а также хорош в качестве самостоятельного блюда. | |
| 126 | Почему-то считается, что настоящий бульон умеют варить только еврейские мамы. Но если таковой не имеется, приходится доходить до всего своим умом. | |
| 499 | Светлана Григорьевна Чернышева. Когда мясо варят на сильном огне, оно становится более вкусным, но зато вкус бульона ухудшается. | |
| 69 | Как по всем правилам приготовить мясной бульон? | |
| 122 | Готовим вместе с Настей. Расскажу вам все в подробностях. |
Что делать: 1. В кастрюле на слабом огне поставить варить мясо. Чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду 2 л.
