Бисквитное тесто
В состав бисквитного теста входят мука, сахар и яйца в соотношении Крахмал в тесте связывает больше влаги из яиц, чем мука, поэтому при выпечке влага меньше улетучивается и изделия получаются с ровными порами и при резке не так сильно крошатся. Существуют два способа приготовления бисквита: холодный и теплый. Этот способ можно применять только в том случае, если при раскалывании яиц белок хорошо отделяется от желтка. На рис. Приготовление бисквитного теста холодным способом.
Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. При приготовлении бисквитного теста взбивают яйца с сахаром до увеличения первоначального объема в 2,5—3 раза и замешивают взбитую массу с мукой. Значительное увеличение объема массы достигается в результате образования в ней большого количества мельчайших пузырьков воздуха в процессе взбивания.
| 403 | Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты. | |
| 471 | Бисквитное тесто пышное, нежное, мягкое… Это кондитерское изделие может быть основой для тортов, пирожных, рулетов и многих вкусных десертов. | |
| 141 | Бисквитное тесто, это кондитерское тесто, из всех видов теста для сладкой выпечки его принято считать наиболее универсальным, но при этом очень капризным в приготовлении. Бисквитное тесто лежит в основе множества рецептов бисквитных тортов, пирожных, рулетов, пирогов, печений и вафель. | |
| 84 | Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. | |
| 92 | Бисквитный пирог с клубникой. Приготовить бисквит по основному рецепту. | |
| 339 | Удалить бумагу, на которой выпекался пласт, уложить пласт бисквита на стол, покрытый бумагой, смазать фруктовой начинкой и свернуть его в виде рулета. Нарезать рулет на части и посыпать сахарной пудрой. | |
| 48 | Это тесто более воздушное, но менее рассыпчатое, поэтому его используют для приготовления рулетов и буше, а также для других воздушных изделий. Белки отделяют от желтков. |
Любите регулярно печь что-нибудь вкусное к чаю? Или хотите сделать особенный десерт к празднику? Здесь вы найдете рецепты из бисквитного теста , которые подсластят любой день!
