Холодец из свиных ножек
Опубликовано: 12 апреля , Свиные ножки — идеальный продукт для холодца. Они обеспечивают высокие желирующие свойства бульона и сытность блюда. Делимся секретами, как сварить прозрачный, хорошо застывающий холодец без желатина. Холодец — праздничная холодная закуска, которую подают к столу с горчицей или соусом из хрена. Предположительно, изобретение блюда принадлежит северным кочевым народам, которые заметили, что наваристый бульон из мяса и костей всегда застывает на холоде.
Холодец состоящий из мяса и желе должен отлично застывать без добавления желатина. Рецепт домашнего холодца из свиных ножек простой. Не всегда удаётся сварить очень вкусный холодец в домашних условиях к празднику прозрачный, сделать бульон правильно, чтобы холодец хорошо застыл.
История эта началась еще в году, когда властями было подписано постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт. Но и тут не обходится без небольшого секрета, как определить, готов ли бульон для холодца к застыванию без желатина. Расскажу об этом чуть ниже. Моя мама обычно берёт мясо с костями и свиные ножки.
